Vücudu oval ve yassı olup derinlerde yaşayan beyaz etli dil balıklarının eti bir o kadar da lezzetli. Fırında dil balığı tarifinde, deri ve kılçık kısımları alındıktan sonra fileto haline getirilen balıklar kısa sürede fırında pişiyor. Sadece zeytinyağı, sarımsak, tuz ve arzuya göre limon eklemeniz yeterli oluyor. Taze patatesler de unutulmazsa balık servisi daha da lezzetli bir hal alıyor. Düşük kalorili ve pratik bir akşam yemeğine imza atılıyor.

Eylül ayının gelmesiyle birlikte palamut gibi sezonun gözde balıkları bir bir süslemeye başladı balık tezgahlarını. Kızartmasından pilakisine kadar pek çok farklı şekilde fırında pişirebileceğiniz palamut balığını, baharatlar ve zeytinyağı yardımıyla kısa süre marine ettik. Önceden ısıtılmış fırında, yüksek ısıda üzeri renk alıp kızarana kadar fırınladık. Böylelikle sağlıklı bir fırında palamut tarifi çıktı ortaya.

Bıçak değdirmeden kolaylıkla ayıklanan mevsiminde yağlı ve diri sardalyalar, kuru soğan ve sarımsak başta olmak üzere çeşitli sebzeler yanı sıra baharatlarla harmanlandıktan sonra fırının yolunu tutuyor. Fırında yüksek ateşte pişip ağızları şenlendiriyor.

Fırında sardalya bir tablo olsa onu alıp mutfağınıza asmak isterdiniz bizce. Bu arada ızgara sardalya sevenleri de düşünmeden edemedik.

Somon, omega-3, yağ asitleri ve kalp damar hastalıklarını önlemek için vücudun ihtiyacı olan B12 gibi faydası saymakla bitmez vitaminler, mineraller ve proteinler açısından pek zengin bir balık türü. Hal böyle olunca bu balığın sofralarımızda sıklıkla yer alması farz oluyor.

Fırında balık pişirmek gibisi yok. Mutfak kokmaz, zahmeti azdır, sağlıklıdır. Fırına giren balıklar yumuşacık olur, kendi suyunda usul usul pişer. Fırında uskumru tarifi de böylesine güzel ve sağlıklı bir balık seçeneği. Sosunda taze sıkılmış limon suyuyla birlikte portakal suyu bulunuyor. Zeytinyağı olmadan olmuyor, az miktarda eklenen sumak; kuru soğan ve sarımsakla birleştiğinde muhteşem bir aroma veriyor. Bol yeşillikli bir salata eşliğinde doyasıya yeniyor, tadına doyum olmuyor.

Mısır ununa bulandıktan sonra kızartılan çıtır çıtır istavritler, balık denildiğinde akla gelen ilk seçeneklerden.

Balık sofralarının en çok istek alan sıcak başlangıcı, tarator sosu ile bir lezzet klasiği kalamar tavayı, ayıklaması dahil tüm püf noktalarıyla hazırlamayı öğreniyoruz.

Vazgeçilmez sokak tadı midye dolmayı eve taşıdık. Doğru seçilmiş ve iyi bir şekilde temizlenip tek tek hazırlanmış midyeleri, midye dolma tarifinde kullandık.

Limon suyu ve iç pilava hayat veren kuru baharatlar ağız sulandırmaya yetiyor da artıyor. Bahisler açılsın.

Makarnanın hemen hemen herkes tarafından sevildiği malumunuz.

Peki ya balık? Balık ile arası hoş olmayan çocuk ve yetişkinler için hazırladığımız soslu ve lezzetli, pratik bir ton balıklı makarna tarifi var sırada.